Wpis #245911

Песочный пирог с яблоками

Тесто:
- 225 г пшеничной муки + 50-75 г (75 - довольно сладкое) сахарной пудры + щепоть соли
- 150 г мягкого сливочного масла (брала пониженной жирности, ок. 63%)
- 1 сырой желток (крупное яйцо, не менее 62 г)
- можно добавить молотой сладкой паприки (для цвета) или молотых приправ для печенья (корица, имбирь, кардамон...)
Тесто вымесить и положить в холодильник (где-то на полчаса)

Начинка:
- 100 г (можно больше) орехов обжарить, очистить от кожицы и измельчить (например, между двух столовых ложек)
- 0,5 кг сладких яблок очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками
- выложить яблоки на сковороду, добавить 1 ч.л. рафинированного растительного масла и 1 ст.л. сахара б.г.
- обжарить яблоки
- смешать яблоки, орехи, 50 г (тёмного) изюма (можно предварительно вымочить его в коньяке или ликёре типа Амаретто)
- добавить смесь молотых пряностей для печенья (например, корица, гвоздика, имбирь и кардамон) или глинтвейна
- 1 сырой желток + 1 ч.л. сахарной пудры б.г. - взбить в лёгкую пену
- добавить пену в остывшую яблочную начинку

Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой или панировочными сухарями
Тесто раскатать лепёшкой, выложить в форму, образуя бортики
Выложить начинку на тесто

Выпекать в мультиварке на режиме "Выпечка".