ludmila-nadoelo
2021-07-06 19:19
В России всегда любили что- нибудь сладенькое к чаю или после еды, когда и слова такого не знали, называли заедками. Готовили на основе меда фруктов и ягод растущих в наших садах и лесах. И они готовились в больших количествах и хранились долго. У каждой хозяйки были свои рецепты. Наши пряники и пастила известна на весь мир. приятели разбирали завал вещей на чердаке и нашли поваренную книгу 18 века. она была громадная 1,2 на 90 см для неё поставили специальный стол. Называлась она очень заковыристо а в переводе на современный русский просто в помощь молодой хозяйке. Там все мерялось от возов, до фунтов, я не стала морочится с переводом в г и кг, вот технологии меня заинтересовали. Почему, например, пряники не черствели месяцами, потому. что муку не только заваривали, после выносили готовое тесто в сени и в специальных ларях оно вылеживалось при температуре октября сутки а то и двое. все делалось в ручную. И не возможно повторить на кондитерской фабрике, где всё делается на производственной линии. да и зачем нам долго хранить готовую продукцию. Готовую продукцию расфасовывают на фасовочных автоматах и запаивают в пленку герметично или под вакуумом.
Polub 
3
0
33%
4.2
114
277
42m.41s.
x6
1
34 x 49
8 x 9
2019-03-01 00:00
