Это ни разу не карбонад, конечно. Мне напомнило нагетсы.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/35340/ Моменты:
- мясо пусть немного постоит в соде, помаринуется
- не переборщить с содой, иначе её будет слышно
- не перегнуть палку с гашением, а то слишком кисло может быть
- интересно добавить в панировку специи